Les aubergines à la parmigiana, ou ‘melanzane alla parmigiana’ en italien, sont un plat traditionnel et réconfortant qui nous vient tout droit du sud de l’Italie. Ce plat savoureux se compose de couches d’aubergines grillées, de sauce tomate, de mozzarella fondante et de parmesan râpé. Un vrai délice pour le palais !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe le four à 180°C.
Étape 2
Dans une poêle, chauffe l’huile d’olive et ajoute l’ail en poudre pour parfumer.
Étape 3
Ajoute les aubergines en conserve et fais-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 4
Dans le plat à gratin, étale une fine couche de sauce tomate.
Étape 5
Dispose une première couche d’aubergines sur la sauce.
Étape 6
Saupoudre de mozzarella, de basilic séché, de sel et de poivre.
Étape 7
Répète l’opération en alternant sauce tomate, aubergines, mozzarella et parmesan jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 8
Termine par une généreuse couche de parmesan râpé.
Étape 9
Couvre le plat avec du papier aluminium et enfourne pendant 30 minutes.
Étape 10
Retire le papier aluminium et laisse gratiner pendant 10 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à ton plat, tu peux ajouter une pincée de muscade dans la sauce tomate. De plus, si tu veux que les aubergines soient moins grasses, utilise un pinceau pour appliquer l’huile d’olive au lieu de verser directement depuis la bouteille.Accords mets et vins
Pour sublimer ces aubergines à la parmigiana, le choix d’un vin rouge italien comme un Chianti ou un Barbera d’Asti ferait un excellent complément à ce plat riche en saveurs.
L’info en plus
Ce plat a des origines débattues entre les régions de Campanie et de Sicile en Italie. Bien que la recette ait évolué au fil du temps, le principe de base reste le même : un délicieux gratin d’aubergines, sauce tomate et parmesan.
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Comment présenter
Pour un effet visuel réussi, sers les aubergines à la parmigiana directement dans le plat à gratin. Utilise une grande cuillère pour servir chaque portion dans une assiette creuse large. Un plat à gratin en céramique apportera une touche d’authenticité à ta présentation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MALACASA Série REGULAR, 4 Pièces 1680ml Assiettes à Pâtes en Porcelaine, 25,6 x5,4cm Assiettes Creuses, Service de Bols à Salade, Blanc avec Bord NoirPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, certifiée FDA, sans plomb ni cadmium. Garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 4 assiettes creuses de 1680ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.48,99 € -
DOWAN Assiettes Creuses, 4 X 1600ml Assiettes Plate à Pâtes en Porcelaine, Bols de Service Grande à Dîner pour Pâtes/Soupe/Salade/Dessert/Fruit/Gâteau, Passe au Micro-ondes et Au Lave-vaisselle-25cmBols de service à pâtes polyvalents : Ce bol peu profond mesure 5 cm de profondeur et 25,4 cm de diamètre, il est assez large et peu profond. Il peut être utilisé pour les pâtes, les repas en sauce ou les accompagnements. Il peut également être utilisé pour le servic Grande capacité : Avec une capacité de 1,5 kg, ce bol à pâtes et à salade peut contenir une grande quantité de nourriture. Ils sont adaptés pour servir des pâtes, de la salade, des soupes, des nouilles, des céréales le matin, des sautés, des fruits de mer et plus encore. Design peu profond et large : Ces assiettes de service sont larges et peu profondes. Elles peuvent être parfaitement empilées les unes sur les autres. Tous vos plats en sauce peuvent être servis dans ces assiettes sans vous soucier des déversements. Porcelaine robuste et saine : Fabriqués en porcelaine cuite à haute température avec une finition vernie non collante, ces bols à pâtes n'absorbent pas les odeurs ou les saveurs et résistent à l'absorption de l'humidité. Sans plomb et résistants aux éclats, ce qui les rend sains et robustes pour un usage quotidien à long terme. Ils passent au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au congélateur. Décoration ondulée spéciale : Ils arborent une couleur blanche unie simple, ils peuvent donc être utilisés avec n'importe quel service de table. Le vernis est épais et couvre chaque bol uniformément. Le motif ondulé unique les rend assez décontractés pour tous les jours, mais aussi assez inattendus pour impressionner tous les invités.54,99 €
