Plongez dans l’univers culinaire ivoirien avec le célèbre Attieké poisson, une harmonie des saveurs qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez ce guide pour réaliser cette recette authentique, un véritable voyage gustatif à partager.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de l’attieké : Humidifiez légèrement l’attieké avec de l’eau tiède et laissez-le reposer pour qu’il puisse gonfler.
Étape 2
Cuisson de l’attieké : Cuisez à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement granuleux.
Étape 3
Préparation du poisson : Assaisonnez les poissons avec du sel, du poivre et frottez-les avec de l’ail émincé. Laissez mariner pendant que vous préparez les légumes.
Étape 4
Cuisson du poisson : Faites chauffer deux cuillères d’huile dans la poêle et faites griller les poissons environ 5 minutes par côté selon leur épaisseur. Ils doivent être bien dorés et croustillants.
Étape 5
Découpe des garnitures : Coupez en fines rondelles les tomates, les concombres et hachez finement les oignons rouges.
Étape 6
Dressage & assaisonnement : Mélangez délicatement le reste d’huile avec le jus des citrons pressés, salez et poivrez puis versez sur l’attieké. Ajoutez ensuite les rondelles de tomates, concombre et oignon rouge ainsi que le piment finement émincé si vous aimez la cuisine relevée.
Mon astuce de chef
Pour une meilleure expérience gustative, servez immédiatement après avoir mélangé la sauce citronnée, car l’attieké absorbe rapidement les saveurs.
Accords mets vins
Pour accompagner cette recette, optez pour un vin blanc sec assez aromatique comme un Sauvignon Blanc qui complémentera parfaitement les notes acidulées du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
L’Attieké, cousin du couscous, est un féculent issu de manioc fermenté typiquement ivoirien. Il se caractérise par sa texture unique et sa capacité à absorber les saveurs des plats auxquels il est associé.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez l’attieké sur un grand plat ou dans une assiette creuse individuelle. Déposez-y délicatement le poisson grillé et répartissez harmonieusement les garnitures autour. Utilisez des couverts adaptés pour permettre à chacun de se servir aisément.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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