Les artichauts farcis au lard sont un plat savoureux qui allie le goût subtil et légèrement sucré de l’artichaut avec la gourmandise du lard. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Ce plat, typiquement méditerranéen, se distingue par une simplicité élégante qui ravira vos papilles.
25 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat relativement riche et gourmand.
Protéines : Apport notable en protéines grâce aux lardons et parmesan.
Sel : Teneur en sel élevée, en partie due aux lardons et parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
192 kcal
Prot. 9.1 g —
Gluc. 10.3 g —
Lip. 13.3 g
Par portion (4 parts)
363 kcal
Prot. 17.1 g —
Gluc. 19.4 g —
Lip. 25.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.3 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les artichauts
Égoutter les artichauts en conserve et les sécher délicatement avec un torchon propre pour enlever l’excès d’humidité. Couper les tiges pour qu’ils tiennent bien droits.
2. Faire revenir les lardons
Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réserver.
3. Préparer la farce
Mélanger les lardons avec la chapelure, le parmesan, l’ail en poudre, le persil séché, du sel et du poivre. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive et bien mélanger pour obtenir une texture consistante.
4. Farcir les artichauts
Ouvrir délicatement les feuilles des artichauts pour créer de la place au centre. Remplir généreusement les artichauts avec la farce en essayant de bien incorporer la préparation entre les feuilles.
5. Cuisson des artichauts
Préchauffer le four à 180°C. Placer les artichauts dans une cocotte. Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Couvrir et enfourner pendant environ 45 minutes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des artichauts, utilisez une pince pour retirer une feuille. Si elle se détache facilement, c’est qu’ils sont prêts.
Suggestion d’accord mets-vins
Pour accompagner vos artichauts farcis au lard, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre rehaussera parfaitement les saveurs du plat.
L’info en plus
Originaire du bassin méditerranéen, l’artichaut est une plante qui a su se faire une place dans de nombreuses cuisines pour son goût unique et ses bienfaits pour la santé. Ce plat simple met en valeur cet ingrédient souvent méconnu.
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Comment présenter
Servez vos artichauts farcis dans un plat en céramique rustique ou une cocotte en fonte pour un effet chaleureux et convivial. Accompagnez-les de petits couteaux à beurre pour aider vos convives à déguster le cœur de l’artichaut.
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