La tarte aux pommes, ce classique indémodable de la pâtisserie, évoque inévitablement des souvenirs chaleureux et gourmands. Mais comment obtenir cette apple pie traditionnelle à la perfection? Suivez ces instructions pour régaler vos convives avec une tarte aussi belle que bonne, digne des plus grands chefs !
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sablage: dans un bol, mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en dés. Sablez le mélange entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Étape 2
Fraiser: incorporez petit à petit l’eau glacée en fraisant la pâte: cela consiste à pousser et écraser la pâte avec la paume de la main pour bien intégrer les ingrédients sans trop travailler la pâte.
Étape 3
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins deux heures.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 5
Pendant ce temps, pelez les pommes, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
Étape 6
Mélangez les lamelles de pommes avec le sucre brun, une cuillère à café de cannelle, une pincée de noix de muscade râpée et une cuillère à soupe rase de fécule de maïs.
Étape 7
Étalez les deux tiers de la pâte sur un plan légèrement fariné afin qu’elle soit assez grande pour recouvrir votre moule. Foncez le moule avec cette abaisse.
Étape 8
Garnissez le fond de tarte avec le mélange aux pommes.
Étape 9
Abaissez le reste de la pâte pour former le dessus de la tarte. Recouvrez-en la garniture aux pommes et scellez bien les bords en pinçant délicatement ou en utilisant une fourchette.
Étape 10
Faites quelques incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper lors de la cuisson.
Étape 11
Enfournez pour environ une heure ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la croûte ne ramollisse, vous pouvez badigeonner légèrement le fond du moule avec un blanc d’Å“uf battu avant d’ajouter les pommes.
Cidre doux
Accompagnez votre apple pie d’un cidre doux qui complémentera parfaitement sa saveur fruitée et son caractère épicé.
L’info en plus
L’apple pie est un dessert emblématique américain souvent associé aux grandes occasions familiales comme Thanksgiving. Sa réputation a traversé les frontières pour séduire les palais du monde entier grâce à son mariage réussi entre l’acidité des pommes et le doux parfum des épices.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Dani - Cannelle Moulue 325 gUtilisé pour aromatiser les infusions et autres boissons ainsi que pour les ptisseries et les boulangeries Une épice sucrée largement utilisée en cuisine pour son arôme et sa saveur, à la fois dans les plats sucrés et salés Apporte une saveur douce et sucrée Livré dans un bocal avec bouchon doseur5,98 € -
La Conquête des Saveurs Cannelle Moulue 50 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !1,85 € -
Minotaur Spices | Cannelle moulue, cannelle en poudre douce, 2 x 500 g (1 kg)Vous recevrez le produit divisé en deux sacs 2 x 500g pour toujours profiter de la cannelle fraîchement moulue. Premium Cinnamon | Poudre de cannelle provenant de bâtons de cannelle finement moulus Contrairement à la cannelle de Ceylan, la Cassia est plus piquante, un peu plus acide et possède un arôme plus prononcé. Sans conservateurs, sans exhausteurs de goût ajoutés, sans arômes, sans colorants, sans génie génétique, végétalien. Produit naturel de la plus haute qualité17,99 €
-
Chabiothé - 10 Noix de muscade Bio entières 50g + râpe - conditionné en France✅ PRODUIT BIOLOGIQUE : Noix de muscade issues de l'Agriculture Biologique - 10 noix minimum équivalent à 50g + une râpe Nom Latin : Myristica fragrans. Nous apportons une grande attention à la fraîcheur de ce produit en essayant de vous procurer des noix récoltées récemment. 🌿 SACHET refermable contenant 50 grammes. Le sachet permet une conservation optimale des noix de muscade. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné et conditionné dans notre atelier à Lyon - Chabiothé est une marque française de thés et plantes Bio. ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.7,99 € -
ERIC BUR Noix de Muscade 26 gnoix de muscade Origine : Sri Lanka 26g4,51 € -
Alpi Nature Noix de Muscade en Poudre 100g, Muscade Moulue pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice issue des graines du muscadier, un arbre originaire d'Indonésie. Sa saveur chaude, sucrée et légèrement noisettée est souvent utilisée dans les plats sucrés et salés, ainsi que dans des boissons comme le lait de poule et le vin chaud. Utilisation multiple: La poudre de noix de muscade est utilisée dans la pâtisserie, les boissons comme le lait de poule et le vin chaud, les plats salés comme les soupes, les sauces et les currys et les mélanges d'épices comme les épices pour tarte à la citrouille et le garam masala. Goût authentique: Notre poudre de muscade, fabriquée à partir de graines de muscade délicatement séchées et moulues, est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ou arômes. D'origine naturelle: Notre noix de muscade provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.7,99 €
