Embarquons pour un voyage culinaire au cœur des Andes avec une gourmandise sucrée qui ravira les papilles de petits et grands : les alfajores péruviens. Ces délicieux biscuits fourrés sont une véritable institution en Amérique latine et s’invitent aujourd’hui dans votre cuisine pour le plus grand plaisir de votre famille et de vos amis.
30 minutes
10 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser: passer la farine au travers d’une passoire fine pour l’aérer et éliminer les grumeaux.
Étape 2
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Incorporer les jaunes d’œufs un par un, puis ajouter l’extrait de vanille et le zeste de citron.
Étape 4
Ajouter progressivement la farine tamisée et former une pâte homogène.
Étape 5
Laisser reposer la pâte au frais pendant environ 15 minutes pour qu’elle soit plus facile à travailler.
Étape 6
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
Étape 7
Découper: utiliser l’emporte-pièce ou le bord d’un verre pour découper des cercles dans la pâte.
Étape 8
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Étape 9
Laisser refroidir les biscuits avant de les assembler avec du dulce de leche entre deux biscuits.
Étape 10
(Optionnel) Rouler les bords des alfajores dans la noix de coco râpée.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante avant de commencer. Cela facilitera leur incorporation et vous obtiendrez une texture parfaite.
Chocolat chaud traditionnel
Un chocolat chaud onctueux sera parfait pour accompagner ces douceurs et compléter cette escale gourmande.
L’info en plus
L’alfajor : Biscuit emblématique sud-américain, l’alfajor tire ses racines du monde arabe. Ce petit délice est composé généralement de deux couches de pâte sablée qui enferment une couche moelleuse de dulce de leche, un caramel onctueux réalisé à base de lait sucré lentement cuit. Variées et adaptées aux goûts locaux, les recettes d’alfajores se transmettent et se réinventent au fil des générations.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.21,44 €11,99 €-44%
-
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)MOTEUR PUISSANT DE 450 W POUR MIXAGE RAPIDE - Ce batteur mixeur est idéal pour des préparations homogènes, même avec des pâtes épaisses, grâce à son moteur performant FOUETS CONIQUES POUR TEXTURE AÉRÉE - Les fouets de forme conique permettent d'incorporer un maximum d'air, offrant des textures légères pour des gâteaux et pâtisseries parfaites 5 VITESSES ET FONCTION TURBO POUR UN CONTRÔLE OPTIMAL - Adaptez facilement la puissance selon la préparation avec cinq vitesses et la fonction Turbo pour des résultats impeccables ÉJECTION RAPIDE DES ACCESSOIRES D'UN CLIC - Changez ou retirez les accessoires sans effort grâce au bouton d’éjection; idéal pour une utilisation pratique et rapide RANGEMENT PROPRE AVEC CLIP ATTACHE-CORDON - Le clip attache-cordon assure un rangement organisé, gardant votre espace de travail propre et sans encombre39,99 €25,99 €-35%
-
BLACK+DECKER - Batteur Électrique 500W | 5 Vitesses + Turbo | Fouets & Crochets en Inox | Design Ergonomique | Accessoires Amovibles | Finition Inox Anti-Traces | Sans BPA【PUISSANCE 500W】Un batteur électrique puissant de 500W conçu pour réussir toutes vos préparations. Fouettez, mélangez, montez ou pétrissez facilement vos ingrédients, qu’il s’agisse de crème, blancs d’œufs ou pâtes, pour des résultats rapides et homogènes à chaque utilisation.. 【5 VITESSES + TURBO】Adaptez la vitesse à chaque recette grâce à ses 5 vitesses réglables et à sa fonction TURBO. Idéal pour passer d’une préparation légère comme une chantilly à une pâte dense comme une brioche, en gardant toujours contrôle et efficacité. 【ACCESSOIRES EN INOX】Équipé de 2 fouets et 2 crochets pétrisseurs en acier inoxydable de haute qualité, robustes et résistants à l’usage intensif. Parfaits pour fouetter crèmes, monter blancs d’œufs, émulsionner sauces ou pétrir pâtes à pain et pâtisseries. 【ERGONOMIQUE ET PRATIQUE】Conçu avec une poignée ergonomique qui offre une prise en main confortable et sécurisée, même pour un usage prolongé. Ses accessoires amovibles et lavables facilitent l’entretien, pour un appareil toujours propre et prêt à l’emploi. 【STYLE ET HYGIÈNE】Alliant performance et design, ce batteur dispose d’une élégante finition en inox anti-traces de doigts combinée au plastique résistant. Sans BPA pour plus de sécurité alimentaire, il est disponible en noir et inox, s’intégrant parfaitement dans toute cuisine moderne.29,06 €24,99 €-14%
-
ZITFRI 12PCS Emporte Piece Rond Cercle Patisserie Emporte pièces Cuisine pour Biscuits Pâtes à Sucre Gâteaux Cookie Cutter【 Une variété de tailles 】 12 tailles différentes d’emporte piece rond, de 2,8 cm à 11,5 cm, en acier inoxydable de coupe circulaire, une variété de styles, un couteau à pâtisserie rond pour répondre à divers besoins. 【 Robuste et durable 】 Cet emporte piece patisserie est en acier inoxydable, très durable, à la fois saine et sûre. A la conception scientifique ergonomique, cercle patisserie en acier convient à la cuisine. 【Facile à nettoyer】 La surface d’emporte de piece est lisse et facile à nettoyer. Ne lavez pas cet emporte piece rond au lave-vaisselle SVP. 【Simple et facile à utiliser】 Il suffit de mettre des emporte piece patisserie rond sur une pâte à base de farine à biscuit et d’appuyer doucement. 【 Cadeau 】 Ce cercle patisserie rond pour cuisine adapte aux biscuits, gâteaux, pâtes, muffins, gâteaux à l'ananas, fromage, glaçage, donuts et ainsi de suite. Vous pouvez faire de petits cadeaux pour votre amoureux et vos amis.11,90 €
-
Ensemble de 12 emporte-pièces ronds, cercles à pâtisserie pour découpe de biscuits, moules à biscuits fondants avec récipientMatériau : fabriqué en acier inoxydable certifié alimentaire, passe au lave-vaisselle, antiadhésif, antirouille, ne se déforme pas facilement Une variété de tailles de 3 à 12 cm : emporte-pièces en acier à coupe circulaire de 12 tailles différentes Facile à nettoyer : la surface de l’emporte-pièce rond est lisse et facile à nettoyer. Le produit réalisé à l’emporte-pièce est bien façonné. L’emporte-pièce rond passe au lave-vaisselle. Il a un bel aspect, des lignes souples, de style différent et nouveau pour des produits finis petits et exquis Conservation pratique - Ces 12 emporte-pièces ronds pour gâteaux et biscuits peuvent se ranger les uns dans les autres.L'espace occupé est réduit Multifonctionnels - Ils sont parfaits pour les créations culinaires de toutes sortes : avec cet ensemble d’emporte-pièces, vous pouvez préparer vos propres biscuits, mais aussi des mini-pizzas, des sandwichs, des muffins anglais, des biscuits au beurre, des beignets, des gâteaux, des mini-gâteaux, des petites focaccias, du pain, des décorations fondantes et d’autres aliments à base de fruits et légumes12,99 €
-
Zenker 42963 Set de 2 emporte-pièces Ronds pour Beignets, emporte-pièce Ronds, emporte-pièce sablés, emporte-pièce, Acier Inoxydable, 9,5 cmDESCRIPTION : Set de 2 emporte-pièces ronds de taille différente pour confectionner des beignets LE PETIT + : Nos emporte-pièces à beignets peuvent également servir à faire des sablés, des mini pizzas, des mini quiches, présenter du riz dans votre assiette COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : Grand : 9,5 x 3 cm, petit : 8 x 3 cm CONTENU : 2 emporte-pièces ronds6,97 €6,62 €-5%






