Embarquons pour un voyage culinaire au cœur des Andes avec une gourmandise sucrée qui ravira les papilles de petits et grands : les alfajores péruviens. Ces délicieux biscuits fourrés sont une véritable institution en Amérique latine et s’invitent aujourd’hui dans votre cuisine pour le plus grand plaisir de votre famille et de vos amis.
30 minutes
10 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamiser: passer la farine au travers d’une passoire fine pour l’aérer et éliminer les grumeaux.
Étape 2
Mélanger le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Incorporer les jaunes d’œufs un par un, puis ajouter l’extrait de vanille et le zeste de citron.
Étape 4
Ajouter progressivement la farine tamisée et former une pâte homogène.
Étape 5
Laisser reposer la pâte au frais pendant environ 15 minutes pour qu’elle soit plus facile à travailler.
Étape 6
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
Étape 7
Découper: utiliser l’emporte-pièce ou le bord d’un verre pour découper des cercles dans la pâte.
Étape 8
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Étape 9
Laisser refroidir les biscuits avant de les assembler avec du dulce de leche entre deux biscuits.
Étape 10
(Optionnel) Rouler les bords des alfajores dans la noix de coco râpée.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante avant de commencer. Cela facilitera leur incorporation et vous obtiendrez une texture parfaite.
Chocolat chaud traditionnel
Un chocolat chaud onctueux sera parfait pour accompagner ces douceurs et compléter cette escale gourmande.
L’info en plus
L’alfajor : Biscuit emblématique sud-américain, l’alfajor tire ses racines du monde arabe. Ce petit délice est composé généralement de deux couches de pâte sablée qui enferment une couche moelleuse de dulce de leche, un caramel onctueux réalisé à base de lait sucré lentement cuit. Variées et adaptées aux goûts locaux, les recettes d’alfajores se transmettent et se réinventent au fil des générations.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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